Viele machen es: Warum Sie Mozzarella-Wasser nicht wegschütten sollten

Das Öffnen einer Mozzarella-Packung ist in der Regel mit dem Gang zur Spüle verbunden. Schließlich muss erst einmal das darin enthaltene Wasser weggeschüttet werden, ehe man den Käse danach aufschneiden und verwenden kann.

Muss man Mozzarella-Wasser wirklich wegschütten?

Die sogenannte Molke oder Salzlake des Mozzarella ist allerdings für mehr zu gebrauchen, als vielleicht auf den ersten Blick ersichtlich wird.

Der offensichtlichste Grund, die Molke aufzuheben, dient der Feuchtigkeitserhaltung. Sollten Sie einen Teil des Mozzarella im Kühlschrank aufbewahren, kann das Wasser den Frischkäse vor dem Austrocknen schützen.

Die Flüssigkeit sorgt nämlich dafür, dass der Käse seine Frische und seinen Geschmack beibehält. Wichtig ist dabei, dass der Käse komplett untergetaucht ist.

Mozzarella-Wasser in Teig geben

Das Wasser bietet sich wegen des enthaltenen Vitamins B und wertvollen Mineralien hervorragend zur kulinarischen Weiterverarbeitung an. So können Sie zum Beispiel bei der Zubereitung einer Pizza die Molke statt Wasser in den Teig hinzugeben.

Auch für Saucen und Salatdressings können Sie das Mozzarella-Wasser verwenden. Denn die Flüssigkeit besitzt eine natürliche Säure, die gerade in einer Tomatensauce den Geschmack zusätzlich neutralisieren kann.

Kann man Mozzarella-Wasser trinken?

Das Flüssigkeit lässt sich sogar pur trinken, obwohl das Wasser wegen seines milden Geschmacks nicht allzu intensive Eindrücke hinterlassen wird.