Besser als gekauft: Eine Zutat macht das Brathähnchen besonders knusprig

Brathähnchen sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst vielseitig. Damit das Brathähnchen perfekt gelingt, sollten Sie jedoch einige Tipps beachten, um ein besonders knuspriges Ergebnis zu erzielen.

Die Wahl des Hähnchens

Der Ausgangspunkt für knuspriges Brathähnchen ist die Auswahl des richtigen Hähnchens. Sie sollten sich für ein frisches, möglichst hochwertiges Hähnchen, entscheiden. Bio- oder Freilandhähnchen haben oft eine bessere Hautqualität und sind ideal für ein knuspriges Ergebnis.

Hähnchen trocken tupfen

Feuchtigkeit sollte vermieden werden. Das Hähnchen wird vor dem Würzen gründlich trocken getupft – das klappt am besten mit Küchenpapier. Sie sollten vor allem darauf achten, dass die Haut so trocken wie möglich ist, um eine knusprige Oberfläche zu garantieren.

Das richtige Würzen

Für den besten Geschmack und eine knusprige Haut sollte das Hähnchen gut gewürzt werden. Die Gewürze kommen unter die Haut, um das Aroma tief ins Fleisch zu bringen. Eine Mischung aus Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver und anderen Kräutern sind ideal.

Vorheizen des Ofens

Der Ofen sollte vorgeheizt werden, bevor Sie das Hähnchen hineinlegen. Eine hohe Anfangstemperatur sorgt dafür, dass die Haut sofort anfängt zu bräunen. Ideal sind im Ofen 220°C Ober-/Unterhitze oder 200°C Umluft.

Hähnchen richtig platzieren

Das Hähnchen wird auf einem Rost, in einer ofenfesten Form oder auf ein Backblech gelegt. Der Rost ermöglicht es, dass heiße Luft um das Hähnchen zirkulieren kann und überschüssiges Fett abtropft. Wenn Sie das Hähnchen direkt auf das Blech legen, wird die Haut eher dampfig als knusprig.

Zubereitung bei hoher Temperatur

Beim Braten beginnen Sie mit einer hohen Temperatur, um eine knusprige Kruste zu erzeugen. Die meisten Rezepte empfehlen, das Hähnchen für etwa 20 bis 30 Minuten bei 220°C zu braten. Die Temperatur wird dann auf 180°C reduziert und so lange weitergebraten, bis es durchgegart ist. Die genaue Garzeit hängt von der Größe des Hähnchens ab – als Richtwert können Sie mit 40-60 Minuten rechnen.

Luftzirkulation und Wenden

Für ein besonders knuspriges Hähnchen kann es hilfreich sein, das Hähnchen gelegentlich zu wenden. Sie sollten darauf achten, dass der Vorgang nicht zu oft wiederholt wird, damit die Haut nicht unnötig beschädigt wird. Wenn Sie das Hähnchen einmal drehen, erhalten Sie eine gleichmäßige Bräunung.

Hähnchen ruhen lassen

Nach dem Braten ist es wichtig, das Hähnchen einige Minuten ruhen zu lassen. Dadurch verteilt sich der Fleischsaft gleichmäßig und die Haut bleibt knusprig. Bevor Sie das Hähnchen anschneiden, sollte es rund zehn Minuten ruhen.

Geheime Zutat macht die Hähnchenhaut besonders kross

Ob Sie es glauben oder nicht: Damit die Hähnchenhaut besonders knusprig wird, benötigen Sie vor allem eine Zutat – und zwar Backpulver. Dazu mischen Sie einen Teil Backpulver mit drei bis vier Prisen Salz, hinzu kommt noch etwas schwarzer Pfeffer – die Mischung streuen Sie über das Hähnchen oder massieren diese in die Haut ein.

Damit sich die Wirkung des Backpulvers richtig entfalten kann, sollte das Hähnchen einige Minuten danach ruhen. Anschließend können Sie es im Ofen braten. Ein weiterer Tipp: Ein leichtes Einpinseln der Haut mit Öl oder geschmolzener Butter während des Bratens kann das Hähnchen extra knusprig machen.