Eine prall gefüllte Speisekammer hat viele Vorteile – zum Beispiel eine Reduktion der Lebensmittelverschwendung und seltenere Besuche im Lebensmittelmarkt. Es gibt einige Produkte, die als unverzichtbare Basics gelten, insbesondere weil sie (bei sachgemäßer Lagerung) praktisch unverderblich sind. Diese Nahrungsmittel gehören dazu.
Interessanterweise tragen viele dieser Nahrungsmittel trotzdem ein aufgedrucktes Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD). Das heißt allerdings nicht, dass das Produkt ab diesem Zeitpunkt nicht mehr essbar ist. Das MHD ist eine Garantie des Produzenten, dass das Produkt bis zu diesem Datum in qualitativer Hinsicht unverändert bleibt – es ist also nicht verdorben und behält Farbe, Geschmack und Konsistenz. Fast alle Nahrungsmittel sind jedoch deutlich darüber hinaus genießbar.
Honig
Honig ist wohl das bekannteste Beispiel für ein Produkt, das unbegrenzt haltbar ist. Historiker haben Honig in ägyptischen Grabkammern entdeckt, der Tausende von Jahren alt ist und immer noch verzehrt werden konnte. Diese lange Haltbarkeit ist auf seinen niedrigen Feuchtigkeitsgehalt und hohen Zuckeranteil zurückzuführen, die das Bakterienwachstum hemmen. Wird Honig luftdicht gelagert, kann er quasi zeitlos aufbewahrt werden.
Salz
Salz bleibt nicht nur ewig gut, es ist auch in der Küche essenziell. Nicht umsonst ist es eines der ältesten bekannten Konservierungsmittel – es verdirbt schlichtweg nicht. Es besteht aus einem Mineralstoff (Natriumchlorid), das weder zerfällt noch verfällt. Es ist wichtig sicherzustellen, dass das Salz trocken gelagert wird, da Feuchtigkeit zu Verklumpung führen kann.
Senf
Senf bleibt speziell in ungeöffneter Verpackung lange gut. Essig, der in vielen Senfsorten enthalten ist, wirkt als natürliches Konservierungsmittel. Selbst wenn der Geschmack nach längerer Zeit etwas nachlässt, ist Senf im Wesentlichen unverändert verzehrbar und birgt keine gesundheitlichen Risiken. Mit der Zeit kann sich etwas Flüssigkeit auf dem Senf absetzen, das ist aber normal und kein Zeichen von Verderblichkeit.
Essig
Daher überrascht es nicht, dass auch Essig – insbesondere destillierter weißer Essig – zu den langlebigen Lebensmitteln gehört. Seine saure Beschaffenheit verhindert das Wachstum von Mikroorganismen und er eignet sich für eine endlose Verwendung in der Küche. Auch aromatisierte Essigsorten haben eine lange Haltbarkeit, allerdings sollten sie kühl und dunkel aufbewahrt werden.
(Weißer) Reis
Besonders weißer Reis ist ein Lebensmittel, das so gut wie nie verdirbt. Bei korrekter Lagerung in einem trockenen, kühlen und luftdichten Behälter, kann weißer Reis viele Jahre oder sogar Jahrzehnte überdauern. Brauner Reis hat aufgrund seines höheren Fettgehalts eine kürzere Haltbarkeit, aber auch er behält bei richtiger Lagerung viele Monate seine Qualität.
Zucker
Zucker verhält sich ähnlich wie Salz: Er bindet Feuchtigkeit, was ihn anfällig für Klumpenbildung macht, verdirbt aber nicht. Wie beim Honig stellt der hohe Zuckergehalt sicher, dass Mikroorganismen keine Chance haben. Zucker bleibt daher bei trockener und luftdichter Lagerung jahrelang verwendbar.
Reiner Alkohol
Hochgradige Spirituosen wie Branntwein, Wodka, Tequila, Whiskey oder Rum verderben nicht. Solange die Flasche versiegelt bleibt, sind diese Getränke annähernd für immer haltbar. Ihre Struktur verändert sich nicht, dies macht sie perfekt für eine langfristige Lagerung. Bei einer geöffneten Flasche Branntwein, dauert es allein bei dem Aroma oft mehrere Jahrzehnte, bis es verfliegt.
Leave a Reply